澳门六六大顺月饼是传统与创新的完美融合，以其独特的美味和精致的包装赢得了消费者的喜爱，该品牌位于澳门的“老字号”店铺—— 六记粥面店内制作并销售其产品。“大福饼”、“双黄白莲蓉月”、以及 “五仁金腿伍佰年”，都是备受推崇的产品之一 。“ 大 6 月 ”系列更是将传统的广式风味与创新元素相结合 ，如加入黑松露、燕窝等高端食材来提升口感及营养价值；而另一款名为 "小确幸" 的迷你版则适合现代人快节奏的生活方式下享受片刻宁静时光的需求。"，在传承经典的同时不断追求创新，" 小巧玲珑"、"奶香椰丝酥皮蛋挞"，都展现了品牌的匠心独运和对品质的不懈追求 .

在中秋佳节即将来临之际，家家户饼香四溢，而提及“澳門”二字时，“大丰收”、“好运连连”，这些寓意美好的词汇便不由自主地浮现在脑海中。“6+1”（即‘9’）的谐音在中国文化中象征着长长久久、幸福美满之意——这便是我们今天要探讨的主角——“凼仔（Macao）”地区著名的特色美食之一：“澳洲/粤式风味的' 六八大順月餅 '”，它不仅承载了人们对团圆和幸福的期盼之情；更是在制作工艺上巧妙结合中西元素及地方风味之精髓所在！下面就让我们一同走进这道美味背后的故事吧………..(注:文中涉及到的具体配方比例等数据仅供参考) #### 一. 历史渊源 “六月天热如火炉”, 在炎热的夏季里人们渴望一份清凉甜蜜来慰藉心灵, 而中秋节正是一个绝好的契机去品尝各式各样的应季糕点尤其是那圆润饱满且口感丰富的广受欢迎的传统食品- 月亮蛋糕 (Mooncakes). 虽然现代市场上琳琅滿目各种口感的创新型产品层出不穷但追溯其根源仍可发现它们大多源自于中国南方特别是广东一带的古老技艺并随着时间推移逐渐融入更多地域文化和饮食习惯形成了独具特色的风格其中以"葡揀"(Portuguese style)、 "粵味"、"潮州派系""香港風格'' 等为代表性流派对现今市场产生深远影响." ###### 二.材料准备: - 中筋面粉500克; 白糖243g ; 水约87ml;- 色拉油或猪板油脂适量作为酥皮用料.- 双黄白莲蓉馅心原料包括新鲜蛋黄若干个以及优质的白莲花瓣制成的细腻纯天然果肉酱 .此外还需备有咸蛋黃碎末 、五仁混合物 （核桃杏仁腰豆葡萄干）、紅酒提子乾等等丰富多样可供选择搭配使用 。###### 三．制法步骤*: ### 第一阶段:水调面团制备. 将称量好量的白糖和水放入锅中加热至沸腾状态后熄灭火焰让水分充分溶解再加入过筛后的面粉迅速搅拌成团状离锅放凉待其自然冷却即可形成光滑柔软的水調團体备用.(此过程需注意控制温度避免过度加温导致结块现象发生.) 第二步 : 油脂起層 把色 拉油价或者融化的豬肥膏倒入另一容器内使其自然降温到室溫状态下用手掌根部反复揉捏直至呈现细密均匀小颗粒狀态为止这样能保证后续操作時更加顺畅不粘手也利于分层效果体现出来 第三部分 ：将已经冷透 的水面团体分割为大小相等的小剂 子每份大约重約二十三公 克左右然后取一个剂量放在手掌中心压扁包入適当分量得双 黄百连容 或者其他你喜欢的內陷材質封 好口子搓园形備 用第四部 分是關键环节---烘烤前处理工作! 首先將烤箱预热 至摄氏二百度上下管同时把已成型 得半成品表面轻轻刷上一层薄薄的蛋白液增加光泽感接着放置於預熱完 成後專门為烘焙設计得不沾模具裡 面排布整齐最后送进预 热完成並调整适当位置进行最终定 型與熟化過程一般需要十五分钟左右视乎自家设备性能而定期间请留意观察防止焦糊情况出现哦~ 最后一步就是等待出箱啦 ! 当看到金黄色泽诱人香气扑鼻而来时候就知道咱们精心制作的「九」字头号作品成功完成了 ~ 可以根据个人喜好撒些芝麻粒儿或是玫瑰花瓣装饰增添节日氛围呢 ? 这样一道集视觉美感 与口味享受 于一身 , 又蕴含深厚 文化内涵 和美好祝愿 ”澳大利亚 / 香港 式 ‘ 大吉大利 ’ 风韵独特魅力十足 之经典甜品 就呈现在我们面前 了 !!!